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Cultura & Spettacolo
Alla Tavernetta del Tocai il penultimo appuntamento con Ristolemene
05-11-2017 - Pradipozzo

Penultimo appuntamento con l’enogastronomia tipica del circuito Ristolemene, targato Confcommercio. La 13esima tappa si terrà venerdì 10 novembre alle ore 20.30 presso la Tavernetta del Tocai a Pradipozzo di Portogruaro. Lo Chef Thomas, affermato professionista, conosciuto per i suoi avvincenti accostamenti e peculiari contrasti culinari, sulla scia del filo conduttore della 9^ edizione del circuito “Ristolemene, a cuor leggero”, servirà delle proposte enogastronomiche “passeggiando per il Bosco” con i commensali; ouverture di benvenuto con cicchetti tradizionali accompagnati da una “bollicina” del territorio. Come antipasti, Frisona leggermente scottata su fondente di sedano rapa, emulsione di bufala e mini tartare di carote viola e Avocado. A seguire, uno sfizioso Flan di radicchio trevigiano su uno specchio di montasio stravecchio e carpaccio di pere marinate al pepe rosa. Come primo un robusto maltagliato casereccio con ragù “punta di coltello”, spuma al ginepro e laghetto di zucca affumicata; per secondo una raffinata punta di petto di vitello cotta a bassa temperatura su fondo bianco e timballino di patate di asiago e chiodini al sedano verde. Dulcis in fundo una fragrante crostatina ai fichi e mandorle con freschezza alla vaniglia e croccante al cioccolato nero. I piatti saranno accompagnati da una attenta selezione di vini dell’Azienda Agricola di casa La Frassinella.

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