Sabato 16 maggio 2026 torna la Giornata della Ristorazione, l'iniziativa promossa da FIPE-Confcommercio giunta alla quarta edizione, che celebra il ruolo economico, sociale e culturale della ristorazione italiana. L'evento, insignito della Medaglia del Presidente della Repubblica e sostenuto con l'Alto Patrocinio della Presidenza della Repubblica, gode del patrocinio di cinque Ministeri.
L'ingrediente simbolo dell'edizione 2026 è il riso, alimento che nel territorio del Portogruarese e della Venezia Orientale trova una tradizione di eccellenza. Terre di bonifica e di acqua, i comuni del mandamento – da Portogruaro a Concordia Sagittaria, da Caorle a Bibione, da Annone Veneto a Pramaggiore – vantano una cucina che ha saputo fare del riso un protagonista assoluto, declinandolo in piatti che esprimono l'incontro tra la cultura contadina dell'entroterra e la tradizione marinara dell'alto Adriatico.
La ristorazione del Portogruarese rappresenta un comparto strategico per un territorio che accoglie ogni anno milioni di turisti sulle spiagge di Caorle e Bibione e che sempre più si afferma come destinazione enogastronomica grazie alle DOC del Lison-Pramaggiore e ai prodotti tipici del Veneto Orientale.
Quest'anno la Giornata assume un valore ancora più alto: il 10 dicembre 2025 la Cucina Italiana è stata riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, prima cucina al mondo ad ottenere questo riconoscimento nella sua interezza.
«Il Portogruarese è un crocevia unico tra mare, campagna e storia millenaria, e la nostra ristorazione ne è l'espressione più autentica. Con il riso come ingrediente simbolo, i nostri ristoratori possono raccontare un territorio straordinario, dalle zuppe di pesce con riso della tradizione caorlotta ai risotti con le erbe spontanee della bonifica. Aderire è gratuito e rappresenta un'occasione concreta per dare visibilità alle nostre eccellenze in un contesto nazionale» – dichiara Manrico Pedrina, Presidente Confcommercio Portogruaro Bibione Caorle.
L'adesione è completamente gratuita. Ogni ristoratore può partecipare presentando una ricetta a base di riso – anche già presente nel proprio menù – caricandola sul sito www.giornatadellaristorazione.it/aderisci/ entro il 10 aprile. Il piatto migliore, selezionato da una giuria di esperti, verrà premiato all'evento nazionale di Roma con un riconoscimento pubblico ufficiale.
Per informazioni e adesioni: www.giornatadellaristorazione.it